Tìm việc nhanh 24h hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Dưới đây là 10 sai lầm phổ biến cần tránh khi kinh doanh trà sữa, kèm theo mô tả chi tiết để bạn hiểu rõ hơn và có thể phòng tránh:
1. Không Nghiên Cứu Thị Trường Kỹ Lưỡng
*
Mô tả:
Đây là sai lầm “chết người” đầu tiên. Nhiều người thấy trà sữa “hot” là lao vào mà không tìm hiểu:
*
Đối tượng khách hàng mục tiêu:
Họ là ai? (học sinh, sinh viên, dân văn phòng…). Sở thích, thói quen, mức chi tiêu của họ thế nào?
*
Đối thủ cạnh tranh:
Có bao nhiêu quán trà sữa trong khu vực? Điểm mạnh, điểm yếu của họ là gì? Giá cả, sản phẩm, dịch vụ của họ ra sao?
*
Xu hướng thị trường:
Hương vị nào đang được ưa chuộng? Topping nào “hot”? Có xu hướng trà sữa healthy, trà sữa hữu cơ không?
*
Hậu quả:
Không định vị được thương hiệu, sản phẩm không phù hợp với nhu cầu khách hàng, không có lợi thế cạnh tranh.
*
Giải pháp:
Dành thời gian khảo sát thị trường, phân tích đối thủ, xác định rõ khách hàng mục tiêu, và cập nhật xu hướng.
2. Menu Quá Dài và Phức Tạp
*
Mô tả:
Ai cũng muốn menu đa dạng, nhưng quá nhiều món sẽ gây:
*
Khó khăn cho khách hàng:
Họ mất thời gian chọn lựa, dễ bị “choáng ngợp”.
*
Khó khăn trong quản lý:
Cần nhiều nguyên liệu, công thức phức tạp, dễ sai sót, lãng phí.
*
Khó khăn trong đào tạo nhân viên:
Nhân viên khó nhớ hết công thức, pha chế không chuẩn.
*
Hậu quả:
Khách hàng bối rối, chất lượng đồ uống không ổn định, tốn kém chi phí.
*
Giải pháp:
*
Menu “tinh gọn”:
Tập trung vào các món “signature” (đặc trưng), món bán chạy.
*
Phân loại rõ ràng:
Chia menu theo nhóm (trà sữa, trà trái cây, đá xay…), mô tả ngắn gọn, hình ảnh hấp dẫn.
*
Thường xuyên cập nhật:
Loại bỏ món không bán được, thêm món mới theo mùa hoặc theo xu hướng.
3. Chất Lượng Nguyên Liệu Kém
*
Mô tả:
Ham rẻ mà dùng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là tự “giết” mình.
*
Hậu quả:
*
Mất uy tín:
Khách hàng phát hiện ra, họ sẽ không bao giờ quay lại.
*
Nguy cơ ngộ độc:
Ảnh hưởng đến sức khỏe khách hàng, thậm chí phải chịu trách nhiệm pháp lý.
*
Hương vị dở tệ:
Dù công thức có hay đến đâu, nguyên liệu kém cũng làm hỏng đồ uống.
*
Giải pháp:
*
Chọn nhà cung cấp uy tín:
Có giấy phép, chứng nhận chất lượng.
*
Kiểm tra kỹ lưỡng:
Nguồn gốc, hạn sử dụng, thành phần.
*
Đầu tư vào nguyên liệu tốt:
Sữa tươi, trà ngon, đường chất lượng…
4. Không Chú Trọng Đến Vệ Sinh
*
Mô tả:
Quán xá bẩn thỉu, nhân viên không đeo găng tay, dụng cụ không được vệ sinh sạch sẽ… khiến khách hàng “chạy mất dép”.
*
Hậu quả:
*
Mất khách hàng:
Không ai muốn uống trà sữa ở một nơi mất vệ sinh.
*
Bị phạt:
Cơ quan chức năng kiểm tra, xử phạt nếu vi phạm quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
*
Ảnh hưởng đến sức khỏe:
Tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây bệnh cho khách hàng.
*
Giải pháp:
*
Vệ sinh thường xuyên:
Lau dọn quán, rửa dụng cụ, đổ rác đúng nơi quy định.
*
Đảm bảo vệ sinh cá nhân:
Nhân viên mặc đồng phục, đeo găng tay, khẩu trang.
*
Kiểm soát côn trùng:
Diệt ruồi, muỗi, gián…
5. Giá Cả Không Hợp Lý
*
Mô tả:
Giá quá cao so với chất lượng, hoặc quá thấp so với chi phí, đều không ổn.
*
Hậu quả:
*
Giá cao:
Khách hàng cảm thấy “chặt chém”, không quay lại.
*
Giá thấp:
Không đủ bù đắp chi phí, kinh doanh thua lỗ.
*
Giải pháp:
*
Nghiên cứu giá đối thủ:
Để định giá cạnh tranh.
*
Tính toán chi phí:
Nguyên liệu, nhân công, thuê mặt bằng…
*
Định giá theo giá trị:
Chất lượng nguyên liệu, không gian quán, dịch vụ…
6. Thiếu Đào Tạo Nhân Viên
*
Mô tả:
Nhân viên không được đào tạo bài bản về pha chế, phục vụ, giao tiếp… sẽ làm giảm trải nghiệm của khách hàng.
*
Hậu quả:
*
Pha chế không chuẩn:
Đồ uống không ngon, không đồng đều.
*
Phục vụ chậm chạp, thiếu chuyên nghiệp:
Khách hàng không hài lòng.
*
Giao tiếp kém:
Không giải quyết được khiếu nại của khách hàng.
*
Giải pháp:
*
Đào tạo bài bản:
Về công thức, kỹ năng pha chế, kỹ năng phục vụ, kỹ năng giao tiếp.
*
Đánh giá thường xuyên:
Để đảm bảo nhân viên luôn làm tốt.
*
Tạo động lực:
Khen thưởng, tăng lương…
7. Không Đầu Tư Vào Marketing
*
Mô tả:
“Hữu xạ tự nhiên hương” không còn đúng trong thời đại này. Bạn cần cho mọi người biết đến quán trà sữa của mình.
*
Hậu quả:
*
Không ai biết đến quán:
Dù đồ uống có ngon đến đâu.
*
Khó cạnh tranh:
Với các quán khác có chiến lược marketing tốt hơn.
*
Giải pháp:
*
Marketing online:
Mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok), website, quảng cáo…
*
Marketing offline:
Phát tờ rơi, treo banner, tổ chức sự kiện…
*
Chương trình khuyến mãi:
Giảm giá, tặng kèm, tích điểm…
8. Không Lắng Nghe Phản Hồi Của Khách Hàng
*
Mô tả:
Phớt lờ những góp ý, phàn nàn của khách hàng là một sai lầm lớn.
*
Hậu quả:
*
Khách hàng bỏ đi:
Họ cảm thấy không được tôn trọng.
*
Mất cơ hội cải thiện:
Không biết điểm yếu của mình để khắc phục.
*
Giải pháp:
*
Thu thập phản hồi:
Qua phiếu khảo sát, mạng xã hội, trực tiếp tại quán.
*
Trả lời phản hồi:
Kịp thời, lịch sự, chân thành.
*
Cải thiện dựa trên phản hồi:
Thay đổi công thức, nâng cao chất lượng phục vụ…
9. Quản Lý Tài Chính Kém
*
Mô tả:
Không theo dõi sát sao thu chi, không kiểm soát được hàng tồn kho, không có kế hoạch tài chính rõ ràng… dẫn đến “vỡ nợ”.
*
Hậu quả:
*
Thua lỗ:
Không biết tiền đi đâu, không biết món nào bán chạy, món nào ế.
*
Hết vốn:
Không có tiền để trả nợ, mua nguyên liệu.
*
Phá sản:
Buộc phải đóng cửa quán.
*
Giải pháp:
*
Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng:
Để theo dõi thu chi, hàng tồn kho.
*
Lập kế hoạch tài chính:
Dự trù chi phí, doanh thu, lợi nhuận.
*
Kiểm soát chi phí:
Tiết kiệm điện nước, nguyên liệu…
10. Thiếu Kiên Nhẫn và Đam Mê
*
Mô tả:
Kinh doanh trà sữa không phải là “mỏ vàng”, cần thời gian và sự nỗ lực để xây dựng thương hiệu. Nhiều người bỏ cuộc khi gặp khó khăn.
*
Hậu quả:
*
Mất tất cả:
Tiền bạc, thời gian, công sức.
*
Thất vọng:
Mất niềm tin vào bản thân.
*
Giải pháp:
*
Chuẩn bị tinh thần:
Cho những khó khăn, thách thức.
*
Kiên trì:
Không bỏ cuộc khi gặp khó khăn.
*
Học hỏi:
Từ những người thành công, từ kinh nghiệm của bản thân.
*
Giữ lửa đam mê:
Yêu thích công việc mình đang làm.
Hy vọng những chia sẻ chi tiết này sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm phổ biến và thành công trên con đường kinh doanh trà sữa! Chúc bạn may mắn!
Nguồn: Việc làm Hồ Chí Minh