Để ghi nhận order chính xác và tránh nhầm lẫn, đồng thời viết mô tả chi tiết, bạn có thể áp dụng các kỹ năng và phương pháp sau:
I. Trong quá trình nhận order:
1.
Lắng nghe chủ động:
* Tập trung hoàn toàn vào khách hàng khi họ order.
* Tránh làm việc riêng hoặc bị phân tâm.
* Gật đầu hoặc nói “vâng”, “dạ” để thể hiện bạn đang lắng nghe.
2.
Xác nhận order:
* Sau khi khách hàng order xong, hãy lặp lại toàn bộ order một cách rõ ràng.
* Ví dụ: “Dạ, mình có [món 1] size [size], [món 2] kèm [topping], và [đồ uống]. Đúng không ạ?”
* Điều này giúp khách hàng xác nhận lại và sửa đổi nếu có sai sót.
3.
Đặt câu hỏi cụ thể:
* Nếu có bất kỳ điều gì không rõ ràng, hãy hỏi ngay lập tức.
* Ví dụ: “Mình muốn độ cay của món này như thế nào ạ? Cay vừa, cay nhiều hay không cay ạ?”
* “Mình muốn size lớn hay size vừa ạ?”
* “Mình muốn dùng tại chỗ hay mang đi ạ?”
4.
Sử dụng công cụ hỗ trợ (nếu có):
*
Máy POS (Point of Sale):
Nhập order trực tiếp vào máy. Máy sẽ tự động tính tiền và in hóa đơn.
*
App order:
Sử dụng ứng dụng order trên điện thoại hoặc máy tính bảng.
*
Giấy order:
Ghi order vào giấy order có sẵn, với các trường thông tin rõ ràng.
II. Khi ghi order:
1.
Ghi chép ngay lập tức:
* Đừng trì hoãn việc ghi order, hãy ghi ngay khi khách hàng vừa order xong.
2.
Sử dụng chữ viết rõ ràng:
* Viết chữ dễ đọc, tránh viết tắt khó hiểu.
3.
Sử dụng ký hiệu và viết tắt nhất quán (nếu cần):
* Thiết lập một hệ thống ký hiệu và viết tắt chung cho toàn bộ nhân viên.
* Ví dụ: “LV” cho lớn, “VV” cho vừa, “KT” cho không đường, “CT” cho có đường.
* Đảm bảo mọi người đều hiểu và sử dụng cùng một hệ thống.
4.
Mô tả chi tiết (rất quan trọng):
*
Tên món:
Viết chính xác tên món ăn/đồ uống.
*
Size:
Ghi rõ size (nhỏ, vừa, lớn, S, M, L).
*
Số lượng:
Ghi rõ số lượng của từng món.
*
Topping/Gia vị/Yêu cầu đặc biệt:
Đây là phần quan trọng nhất để tránh nhầm lẫn.
*
Topping:
Liệt kê tất cả các topping được yêu cầu.
*
Gia vị:
Ghi rõ yêu cầu về gia vị (cay, mặn, ngọt, chua, nhiều, ít).
*
Yêu cầu đặc biệt:
Ghi lại bất kỳ yêu cầu đặc biệt nào của khách hàng (không hành, không rau thơm, ít béo, không đá, thêm đường, v.v.).
*
Ví dụ về mô tả chi tiết:
* “Phở bò tái lăn L – Không hành, nhiều hành tây”
* “Cafe sữa đá – Ít đường, nhiều sữa”
* “Trà đào cam sả – Thêm trân châu trắng, không đá”
* “Pizza gà nướng BBQ – Size M – Bỏ ớt chuông xanh”
5.
Sắp xếp thông tin logic:
* Sắp xếp thông tin theo thứ tự dễ hiểu và nhất quán.
* Ví dụ: Tên món -> Size -> Số lượng -> Topping/Yêu cầu đặc biệt.
III. Sau khi ghi order:
1.
Kiểm tra lại order:
* Sau khi ghi xong, hãy kiểm tra lại toàn bộ order để đảm bảo không có sai sót.
2.
Chuyển order cho bộ phận bếp/pha chế:
* Chuyển order một cách rõ ràng và dễ đọc.
* Nếu dùng máy POS, hãy đảm bảo hóa đơn in ra đầy đủ thông tin.
* Nếu dùng giấy order, hãy đảm bảo chữ viết rõ ràng và không bị nhàu nát.
3.
Theo dõi tiến độ:
* Theo dõi tiến độ chuẩn bị món ăn/đồ uống để đảm bảo phục vụ khách hàng đúng thời gian.
Mẹo bổ sung:
*
Sử dụng hình ảnh minh họa:
Nếu có thể, hãy sử dụng hình ảnh minh họa các món ăn/đồ uống để giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn và tránh nhầm lẫn.
*
Đào tạo nhân viên:
Đào tạo nhân viên về quy trình nhận order, kỹ năng lắng nghe, kỹ năng giao tiếp và cách ghi order chi tiết.
*
Lắng nghe phản hồi từ khách hàng:
Lắng nghe phản hồi từ khách hàng về trải nghiệm order để cải thiện quy trình và chất lượng dịch vụ.
*
Cập nhật menu:
Đảm bảo menu luôn được cập nhật với thông tin chính xác và rõ ràng.
Bằng cách áp dụng những kỹ năng và phương pháp trên, bạn có thể ghi nhận order chính xác, tránh nhầm lẫn và cung cấp dịch vụ tốt hơn cho khách hàng. Chúc bạn thành công!
Nguồn: Việc làm TPHCM