Tìm việc nhanh 24h hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Xu hướng Plant-based đang bùng nổ và đồ uống không phải là ngoại lệ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về xu hướng Plant-based trong đồ uống, bao gồm định nghĩa, lợi ích, các loại đồ uống phổ biến, cách tạo ra chúng, và cả những thách thức tiềm ẩn:
HƯỚNG DẪN CHI TIẾT VỀ XU HƯỚNG PLANT-BASED TRONG ĐỒ UỐNG
1. Plant-Based là gì?
*
Định nghĩa:
Plant-based (thuần thực vật) là chế độ ăn tập trung vào thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Điều này bao gồm trái cây, rau, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và hạt giống.
*
Không có nghĩa là thuần chay (Vegan):
Mặc dù có nhiều điểm tương đồng, plant-based không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm từ động vật. Một số người theo chế độ plant-based vẫn có thể tiêu thụ một lượng nhỏ thịt, cá, trứng hoặc sữa. Mục tiêu chính là ưu tiên thực phẩm thực vật.
*
Trong bối cảnh đồ uống:
Đồ uống plant-based là những loại thức uống được làm hoàn toàn hoặc chủ yếu từ các nguyên liệu thực vật, không chứa sữa động vật, mật ong (đối với người thuần chay) hoặc các thành phần có nguồn gốc động vật khác.
2. Tại sao xu hướng Plant-Based trong đồ uống lại phổ biến?
*
Sức khỏe:
*
Giảm nguy cơ bệnh tật:
Chế độ ăn plant-based thường liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, một số loại ung thư và béo phì.
*
Cải thiện tiêu hóa:
Thực phẩm thực vật giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.
*
Giàu vitamin và khoáng chất:
Trái cây, rau củ cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng.
*
Môi trường:
*
Giảm tác động đến môi trường:
Sản xuất thực phẩm từ thực vật thường đòi hỏi ít tài nguyên hơn (nước, đất, năng lượng) so với sản xuất thực phẩm từ động vật, góp phần giảm phát thải khí nhà kính và ô nhiễm môi trường.
*
Bền vững:
Chế độ ăn plant-based được xem là bền vững hơn vì nó ít gây áp lực lên các nguồn tài nguyên thiên nhiên.
*
Đạo đức:
*
Quan tâm đến động vật:
Nhiều người chọn plant-based vì lý do đạo đức, phản đối việc khai thác và gây hại cho động vật trong ngành công nghiệp thực phẩm.
*
Dị ứng và không dung nạp:
*
Giải pháp cho người không dung nạp lactose:
Đồ uống plant-based là lựa chọn tuyệt vời cho những người không dung nạp lactose (có trong sữa bò).
*
Dị ứng sữa:
Cung cấp sự thay thế an toàn cho người bị dị ứng sữa.
*
Sự đa dạng và sáng tạo:
*
Hương vị mới lạ:
Đồ uống plant-based mang đến sự đa dạng về hương vị và trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, kích thích sự sáng tạo trong pha chế.
3. Các loại đồ uống Plant-Based phổ biến:
*
Sữa thực vật:
*
Sữa đậu nành:
Loại sữa thực vật lâu đời và phổ biến nhất, giàu protein.
*
Sữa hạnh nhân:
Ít calo, hương vị nhẹ nhàng, thường được tăng cường vitamin E.
*
Sữa yến mạch:
Có vị ngọt tự nhiên, giàu chất xơ, tạo bọt tốt khi pha cà phê.
*
Sữa gạo:
Dễ tiêu hóa, ít gây dị ứng, nhưng hàm lượng protein thấp.
*
Sữa dừa:
Hương vị dừa đặc trưng, béo ngậy.
*
Sữa hạt điều:
Vị ngọt dịu, kết cấu kem.
*
Sữa hạt phỉ:
Hương vị thơm ngon, độc đáo.
*
Sữa đậu Hà Lan:
Giàu protein, ít đường.
*
Sinh tố và nước ép:
*
Sinh tố xanh:
Kết hợp rau xanh (cải xoăn, rau bina), trái cây (chuối, táo, dứa) và sữa thực vật.
*
Sinh tố trái cây:
Các loại trái cây yêu thích xay cùng sữa thực vật hoặc nước ép.
*
Nước ép trái cây và rau củ:
Ép từ trái cây tươi, rau củ quả (cà rốt, củ dền, cần tây).
*
Đồ uống nóng:
*
Cà phê với sữa thực vật:
Thay thế sữa bò bằng sữa đậu nành, hạnh nhân, yến mạch…
*
Trà thảo mộc:
Các loại trà làm từ hoa, lá, rễ cây (hoa cúc, bạc hà, gừng).
*
Matcha latte với sữa thực vật:
Matcha (bột trà xanh) pha với sữa thực vật tạo nên thức uống thơm ngon, bổ dưỡng.
*
Sô cô la nóng thuần chay:
Sử dụng bột cacao, đường mía/siro cây thích và sữa thực vật.
*
Đồ uống lên men:
*
Kombucha:
Trà đen hoặc trà xanh lên men, có ga nhẹ và vị chua ngọt.
*
Kefir nước (Water Kefir):
Đồ uống lên men từ nước đường, chứa nhiều lợi khuẩn.
*
Các loại nước tăng lực và nước giải khát plant-based:
*
Nước dừa:
Nguồn điện giải tự nhiên, giúp bù nước và khoáng chất.
*
Nước ép lô hội:
Có tác dụng làm dịu và hỗ trợ tiêu hóa.
*
Nước ép từ các loại thảo mộc và gia vị:
Ví dụ: nước ép gừng, nghệ, chanh…
4. Cách tạo ra đồ uống Plant-Based tại nhà (Ví dụ):
*
Sữa hạnh nhân:
1. Ngâm 1 cốc hạnh nhân sống trong nước qua đêm (hoặc ít nhất 4 giờ).
2. Rửa sạch và loại bỏ vỏ (tùy chọn).
3. Cho hạnh nhân đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng với 4 cốc nước lọc.
4. Xay nhuyễn trong khoảng 1-2 phút.
5. Lọc hỗn hợp qua túi lọc sữa hạt hoặc vải màn.
6. Thêm chất tạo ngọt (siro cây thích, chà là) và hương liệu (vani, quế) nếu muốn.
7. Bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
*
Sinh tố xanh:
1. Cho 1 cốc rau xanh (rau bina, cải xoăn), 1/2 quả chuối, 1/2 quả táo xanh, 1/2 cốc sữa hạnh nhân (hoặc loại sữa thực vật khác) và một ít đá vào máy xay sinh tố.
2. Xay nhuyễn cho đến khi mịn.
3. Thêm nước hoặc sữa thực vật để điều chỉnh độ đặc.
5. Mẹo và lưu ý khi làm đồ uống Plant-Based:
*
Chọn nguyên liệu chất lượng:
Sử dụng trái cây, rau củ tươi ngon và các loại hạt chất lượng cao để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.
*
Thử nghiệm với các loại sữa thực vật khác nhau:
Mỗi loại sữa thực vật có hương vị và kết cấu riêng, hãy thử nghiệm để tìm ra loại phù hợp nhất với sở thích của bạn.
*
Điều chỉnh độ ngọt:
Sử dụng các chất tạo ngọt tự nhiên như siro cây thích, mật mía, chà là hoặc trái cây để điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
*
Thêm hương vị:
Sử dụng các loại gia vị, thảo mộc, chiết xuất vani, cacao để tăng thêm hương vị cho đồ uống.
*
Bảo quản đúng cách:
Hầu hết các loại đồ uống plant-based tự làm nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng vài ngày.
*
Tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng:
Đọc kỹ nhãn sản phẩm để biết thông tin về thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng protein, canxi, vitamin D và B12.
*
Kết hợp các loại thực phẩm khác nhau:
Để đảm bảo chế độ ăn uống cân bằng, hãy kết hợp đồ uống plant-based với các loại thực phẩm thực vật khác nhau.
6. Thách thức và cân nhắc:
*
Giá cả:
Một số sản phẩm plant-based có thể đắt hơn so với các sản phẩm truyền thống.
*
Dinh dưỡng:
*
Protein:
Cần đảm bảo cung cấp đủ protein từ các nguồn thực vật khác nhau (đậu nành, các loại đậu, hạt).
*
Vitamin B12:
Vitamin B12 chủ yếu có trong thực phẩm động vật, do đó người ăn chay trường hoặc thuần chay cần bổ sung vitamin B12 từ thực phẩm tăng cường hoặc thực phẩm bổ sung.
*
Canxi và vitamin D:
Nhiều loại sữa thực vật được tăng cường canxi và vitamin D, nhưng hãy kiểm tra nhãn sản phẩm.
*
Chất lượng sản phẩm:
Không phải tất cả các sản phẩm plant-based đều tốt cho sức khỏe. Hãy đọc kỹ thành phần và tránh các sản phẩm chứa nhiều đường, chất béo bão hòa hoặc chất phụ gia.
*
Khả năng tiếp cận:
Ở một số khu vực, các sản phẩm plant-based có thể khó tìm hoặc không có sẵn.
7. Tương lai của xu hướng Plant-Based trong đồ uống:
*
Tiếp tục tăng trưởng:
Xu hướng plant-based dự kiến sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong những năm tới, với nhiều sản phẩm và lựa chọn mới xuất hiện trên thị trường.
*
Đổi mới công nghệ:
Các công nghệ mới sẽ giúp cải thiện hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của đồ uống plant-based.
*
Tính bền vững:
Các nhà sản xuất sẽ ngày càng chú trọng đến tính bền vững trong sản xuất và đóng gói sản phẩm.
*
Cá nhân hóa:
Xu hướng cá nhân hóa sẽ dẫn đến sự ra đời của các loại đồ uống plant-based được thiết kế riêng cho nhu cầu và sở thích của từng người.
Hy vọng hướng dẫn này cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan và chi tiết về xu hướng Plant-based trong đồ uống. Chúc bạn thành công trong việc khám phá và tạo ra những thức uống ngon và bổ dưỡng từ thực vật!
Nguồn: @Viec_lam_Thu_Duc