Để đảm bảo an toàn cháy nổ trong khu vực bếp/pha chế, cần thực hiện đồng bộ nhiều biện pháp phòng ngừa chi tiết. Dưới đây là mô tả chi tiết các biện pháp cần thiết:
I. Phòng Ngừa Cháy Nổ Chung:
1.
Quy Trình An Toàn:
*
Xây dựng và phổ biến:
Xây dựng quy trình an toàn phòng cháy chữa cháy (PCCC) chi tiết, phù hợp với đặc thù của khu vực bếp/pha chế. Quy trình này cần được phổ biến đến tất cả nhân viên và được niêm yết ở vị trí dễ thấy.
*
Đào tạo và huấn luyện:
Tổ chức đào tạo định kỳ và huấn luyện kỹ năng PCCC cho tất cả nhân viên, bao gồm cách sử dụng bình chữa cháy, cách sơ cứu ban đầu khi có cháy nổ, và quy trình thoát hiểm.
*
Diễn tập:
Tổ chức diễn tập PCCC định kỳ (ít nhất 6 tháng/lần) để đảm bảo nhân viên nắm vững quy trình và có thể ứng phó hiệu quả khi có sự cố xảy ra.
2.
Kiểm Tra Định Kỳ:
*
Hệ thống điện:
Kiểm tra định kỳ hệ thống điện (dây dẫn, ổ cắm, công tắc, thiết bị điện) để phát hiện và khắc phục kịp thời các dấu hiệu hư hỏng, quá tải, hoặc chập cháy.
*
Hệ thống gas:
Kiểm tra định kỳ hệ thống gas (van, ống dẫn, bếp gas) để đảm bảo không có rò rỉ. Sử dụng thiết bị dò gas để kiểm tra thường xuyên.
*
Thiết bị PCCC:
Kiểm tra định kỳ các thiết bị PCCC (bình chữa cháy, hệ thống báo cháy, hệ thống chữa cháy tự động) để đảm bảo chúng hoạt động tốt và còn hạn sử dụng.
*
Vệ sinh:
Vệ sinh định kỳ khu vực bếp/pha chế để loại bỏ dầu mỡ, vụn thức ăn, giấy, và các vật liệu dễ cháy khác.
*
Hồ sơ:
Lưu giữ đầy đủ hồ sơ kiểm tra PCCC và bảo trì thiết bị.
3.
Quản Lý Vật Liệu Dễ Cháy:
*
Giới hạn số lượng:
Hạn chế tối đa số lượng vật liệu dễ cháy (dầu ăn, gas, cồn, giấy, hóa chất) trong khu vực bếp/pha chế.
*
Lưu trữ an toàn:
Lưu trữ vật liệu dễ cháy ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nguồn nhiệt và nguồn lửa. Sử dụng các thùng chứa chuyên dụng, có nắp đậy kín.
*
Ghi nhãn:
Ghi nhãn rõ ràng trên các thùng chứa vật liệu dễ cháy, ghi rõ tên chất, cảnh báo nguy hiểm, và hướng dẫn sử dụng.
4.
Hệ Thống Báo Cháy và Chữa Cháy:
*
Lắp đặt đầy đủ:
Lắp đặt đầy đủ hệ thống báo cháy (đầu báo khói, đầu báo nhiệt, nút ấn báo cháy) và hệ thống chữa cháy (bình chữa cháy, hệ thống chữa cháy tự động) phù hợp với quy mô và đặc điểm của khu vực bếp/pha chế.
*
Vị trí dễ tiếp cận:
Đặt các thiết bị PCCC ở vị trí dễ thấy, dễ tiếp cận, và không bị che khuất.
*
Hướng dẫn sử dụng:
Đặt biển hướng dẫn sử dụng các thiết bị PCCC ở vị trí dễ thấy.
II. Phòng Ngừa Cháy Nổ Đặc Thù Cho Khu Vực Bếp:
1.
Sử Dụng Bếp An Toàn:
*
Kiểm tra trước khi sử dụng:
Kiểm tra bếp gas, bếp điện trước khi sử dụng để đảm bảo không có hư hỏng.
*
Không để bếp không:
Không để bếp không khi đang đun nấu.
*
Điều chỉnh ngọn lửa:
Điều chỉnh ngọn lửa phù hợp với kích thước nồi, chảo.
*
Vệ sinh bếp:
Vệ sinh bếp thường xuyên để loại bỏ dầu mỡ, vụn thức ăn.
*
Tắt bếp khi không sử dụng:
Tắt bếp ngay sau khi sử dụng.
2.
Sử Dụng Dầu Mỡ An Toàn:
*
Nhiệt độ an toàn:
Không đun dầu mỡ ở nhiệt độ quá cao.
*
Không đổ nước vào dầu nóng:
Tuyệt đối không đổ nước vào dầu mỡ đang nóng vì sẽ gây bắn tung tóe và có thể gây cháy.
*
Sử dụng nắp đậy:
Sử dụng nắp đậy khi chiên, rán để tránh dầu mỡ bắn ra ngoài.
*
Xử lý dầu mỡ thải:
Xử lý dầu mỡ thải đúng cách, không đổ xuống cống rãnh.
3.
Hệ Thống Hút Khói:
*
Lắp đặt hệ thống hút khói:
Lắp đặt hệ thống hút khói công nghiệp để loại bỏ khói, hơi dầu mỡ và giảm nguy cơ cháy nổ.
*
Vệ sinh định kỳ:
Vệ sinh định kỳ hệ thống hút khói để đảm bảo hoạt động hiệu quả và tránh tích tụ dầu mỡ gây cháy.
III. Phòng Ngừa Cháy Nổ Đặc Thù Cho Khu Vực Pha Chế:
1.
Sử Dụng và Lưu Trữ Cồn An Toàn:
*
Lưu trữ đúng cách:
Lưu trữ cồn trong các bình chứa kín, đặt ở nơi thoáng mát, tránh xa nguồn nhiệt và nguồn lửa.
*
Sử dụng cẩn thận:
Sử dụng cồn cẩn thận, tránh làm đổ, vương vãi.
*
Không hút thuốc:
Không hút thuốc gần khu vực có cồn.
2.
Sử Dụng và Lưu Trữ Các Loại Hóa Chất An Toàn:
*
Đọc kỹ hướng dẫn:
Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào.
*
Sử dụng đúng liều lượng:
Sử dụng hóa chất đúng liều lượng quy định.
*
Pha chế đúng cách:
Pha chế hóa chất theo đúng hướng dẫn.
*
Lưu trữ riêng biệt:
Lưu trữ các loại hóa chất khác nhau ở các khu vực riêng biệt, tránh để lẫn lộn.
*
Trang bị bảo hộ:
Trang bị đầy đủ bảo hộ (găng tay, khẩu trang, kính bảo hộ) khi sử dụng hóa chất.
3.
Sử Dụng Thiết Bị Điện An Toàn:
*
Kiểm tra trước khi sử dụng:
Kiểm tra các thiết bị điện (máy xay, máy ép, máy pha cà phê) trước khi sử dụng để đảm bảo không có hư hỏng.
*
Không sử dụng quá tải:
Không sử dụng quá tải các thiết bị điện.
*
Tắt thiết bị khi không sử dụng:
Tắt các thiết bị điện khi không sử dụng.
IV. Các Lưu Ý Quan Trọng Khác:
*
Không hút thuốc:
Nghiêm cấm hút thuốc trong khu vực bếp/pha chế.
*
Không sử dụng điện thoại di động:
Hạn chế sử dụng điện thoại di động trong khu vực bếp/pha chế, đặc biệt là khi đang thao tác với các thiết bị điện hoặc gas.
*
Giữ lối thoát hiểm thông thoáng:
Đảm bảo lối thoát hiểm luôn thông thoáng, không bị cản trở bởi đồ đạc hoặc vật liệu.
*
Bảng hướng dẫn thoát hiểm:
Treo bảng hướng dẫn thoát hiểm ở vị trí dễ thấy.
*
Số điện thoại khẩn cấp:
Niêm yết số điện thoại khẩn cấp (114 – Cứu hỏa, 115 – Cấp cứu) ở vị trí dễ thấy.
Việc tuân thủ nghiêm ngặt các biện pháp phòng ngừa cháy nổ trên sẽ giúp giảm thiểu tối đa nguy cơ xảy ra sự cố và bảo vệ an toàn cho người và tài sản trong khu vực bếp/pha chế.
Nguồn: Viec lam Thu Duc