Cập nhật các xu hướng mới nhất trong ngành F&B

Tìm việc nhanh 24h hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Ngành F&B (Food and Beverage – Thực phẩm và Đồ uống) là một ngành vô cùng năng động với những xu hướng thay đổi liên tục. Dưới đây là mô tả chi tiết về các xu hướng mới nhất đang định hình ngành này:

1. Ẩm Thực Chú Trọng Sức Khỏe & Tính Bền Vững:

*

Mô tả:

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và tác động của thực phẩm lên môi trường. Điều này dẫn đến sự gia tăng của các lựa chọn:
*

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật (Plant-based):

Thịt, sữa, trứng có nguồn gốc từ thực vật tiếp tục phát triển mạnh mẽ. Các nhà hàng sáng tạo các món ăn thuần chay hấp dẫn, không chỉ dành cho người ăn chay mà còn thu hút những người muốn giảm tiêu thụ thịt.
*

Thực phẩm hữu cơ và bền vững:

Ưu tiên các sản phẩm được trồng trọt và sản xuất theo phương pháp hữu cơ, giảm thiểu tác động đến môi trường. Các nhà hàng tìm kiếm nguồn cung ứng địa phương, giảm lãng phí thực phẩm, và sử dụng bao bì thân thiện với môi trường.
*

Thực phẩm tăng cường miễn dịch:

Các sản phẩm chứa probiotic, prebiotic, vitamin và khoáng chất được ưa chuộng để tăng cường sức đề kháng.
*

Thực phẩm “không chứa” (Free-from):

Các lựa chọn không chứa gluten, lactose, đường tinh luyện… ngày càng phổ biến để đáp ứng nhu cầu của những người có chế độ ăn đặc biệt.
*

Ví dụ:

Nhà hàng thuần chay với thực đơn đa dạng, quán cà phê sử dụng sữa yến mạch, cửa hàng bán thực phẩm hữu cơ địa phương, ứng dụng theo dõi nguồn gốc thực phẩm.

2. Công Nghệ Hóa và Tự Động Hóa:

*

Mô tả:

Công nghệ đang thay đổi cách thức hoạt động của ngành F&B, từ khâu sản xuất đến trải nghiệm của khách hàng:
*

Đặt hàng và thanh toán trực tuyến:

Ứng dụng đặt đồ ăn, giao hàng tận nơi, thanh toán không tiền mặt trở nên phổ biến.
*

Robot và tự động hóa:

Robot phục vụ, pha chế đồ uống, chế biến món ăn giúp tăng hiệu quả và giảm chi phí.
*

Thực đơn kỹ thuật số:

Thực đơn trên máy tính bảng, màn hình tương tác, mã QR mang lại trải nghiệm mới lạ và dễ dàng cập nhật.
*

Phân tích dữ liệu:

Sử dụng dữ liệu để hiểu rõ hơn về sở thích của khách hàng, tối ưu hóa thực đơn và quản lý kho hàng.
*

Ví dụ:

Ứng dụng đặt đồ ăn như GrabFood, Baemin; nhà hàng sử dụng robot phục vụ; hệ thống quản lý nhà hàng tích hợp trí tuệ nhân tạo.

3. Trải Nghiệm Cá Nhân Hóa và Đa Kênh:

*

Mô tả:

Khách hàng mong muốn trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phù hợp với sở thích cá nhân:
*

Thực đơn tùy chỉnh:

Cho phép khách hàng lựa chọn nguyên liệu, điều chỉnh khẩu vị, tạo ra món ăn theo ý muốn.
*

Không gian trải nghiệm độc đáo:

Thiết kế nhà hàng, quán cà phê theo chủ đề, tạo không gian sống ảo, tổ chức sự kiện đặc biệt.
*

Tương tác trên mạng xã hội:

Tăng cường tương tác với khách hàng qua mạng xã hội, tạo ra cộng đồng trực tuyến, tổ chức minigame, livestream.
*

Kết hợp đa kênh:

Cung cấp dịch vụ tại chỗ, mang đi, giao hàng tận nơi, bán hàng trực tuyến để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
*

Ví dụ:

Nhà hàng cho phép khách hàng tự chọn topping cho pizza, quán cà phê có khu vực chụp ảnh theo phong cách vintage, chương trình khách hàng thân thiết trên ứng dụng di động.

4. Ẩm Thực Đường Phố và Pop-up:

*

Mô tả:

Sự phát triển của ẩm thực đường phố và các nhà hàng pop-up (mở trong thời gian ngắn) mang đến sự đa dạng và mới lạ cho thị trường:
*

Xe bán đồ ăn (Food truck):

Các xe bán đồ ăn lưu động với thực đơn sáng tạo, giá cả phải chăng thu hút giới trẻ.
*

Chợ phiên ẩm thực:

Tổ chức các chợ phiên ẩm thực với nhiều gian hàng đồ ăn đường phố, tạo không khí sôi động.
*

Nhà hàng pop-up:

Các đầu bếp hoặc thương hiệu nổi tiếng mở nhà hàng tạm thời trong thời gian ngắn, tạo sự tò mò và hứng thú cho thực khách.
*

Ví dụ:

Các xe bán bánh mì, trà sữa, đồ ăn vặt trên đường phố; chợ phiên cuối tuần với các món ăn đặc sản vùng miền; nhà hàng pop-up của các đầu bếp nổi tiếng.

5. Đồ Uống Sáng Tạo và Đặc Biệt:

*

Mô tả:

Bên cạnh các loại đồ uống truyền thống, người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm những loại đồ uống mới lạ và độc đáo:
*

Cà phê đặc sản (Specialty coffee):

Cà phê được rang xay tỉ mỉ từ những hạt cà phê chất lượng cao, mang hương vị đặc trưng.
*

Cocktail thủ công (Craft cocktail):

Cocktail được pha chế từ nguyên liệu tươi ngon, công thức độc đáo, trình bày đẹp mắt.
*

Đồ uống không cồn (Non-alcoholic beverages):

Các loại nước ép, sinh tố, trà thảo mộc, mocktail được ưa chuộng bởi những người quan tâm đến sức khỏe.
*

Đồ uống lên men (Fermented beverages):

Kombucha, kefir, bia thủ công ngày càng phổ biến nhờ hương vị độc đáo và lợi ích cho sức khỏe.
*

Ví dụ:

Quán cà phê rang xay tại chỗ, quán bar phục vụ cocktail theo yêu cầu, cửa hàng bán kombucha tự làm.

6. Tính Minh Bạch và Truy Xuất Nguồn Gốc:

*

Mô tả:

Người tiêu dùng muốn biết rõ hơn về nguồn gốc và quy trình sản xuất của thực phẩm:
*

Công khai thông tin:

Các nhà hàng cung cấp thông tin chi tiết về nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến, chứng nhận chất lượng.
*

Truy xuất nguồn gốc:

Sử dụng công nghệ để theo dõi hành trình của thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn.
*

Hợp tác với nông dân:

Các nhà hàng hợp tác trực tiếp với nông dân địa phương để đảm bảo nguồn cung ứng chất lượng và bền vững.
*

Ví dụ:

Nhà hàng có bảng thông tin về các nhà cung cấp, mã QR để khách hàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm, chương trình “Ngày hội nông sản” tại nhà hàng.

7. Chú Trọng Đến Trải Nghiệm Tại Nhà:

*

Mô tả:

Do ảnh hưởng của đại dịch và xu hướng sống tại nhà, các dịch vụ F&B tập trung vào việc mang trải nghiệm nhà hàng đến tận nhà:
*

Bộ dụng cụ nấu ăn tại nhà (Meal kits):

Các nhà hàng cung cấp bộ dụng cụ bao gồm nguyên liệu và công thức để khách hàng tự nấu các món ăn đặc trưng.
*

Cocktail đóng chai:

Các quán bar bán cocktail pha sẵn đóng chai để khách hàng thưởng thức tại nhà.
*

Livestream hướng dẫn nấu ăn:

Các đầu bếp chia sẻ bí quyết nấu ăn qua livestream, tương tác trực tiếp với khán giả.
*

Ví dụ:

Nhà hàng cung cấp bộ dụng cụ làm pizza, quán bar bán cocktail Negroni đóng chai, đầu bếp nổi tiếng livestream hướng dẫn làm món ăn chay.

Tóm lại:

Ngành F&B đang trải qua những thay đổi mạnh mẽ, đòi hỏi các doanh nghiệp phải liên tục đổi mới và thích ứng để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Việc nắm bắt các xu hướng mới nhất sẽ giúp các doanh nghiệp tạo ra những sản phẩm và dịch vụ độc đáo, thu hút khách hàng và đạt được thành công.

Nguồn: @Viec_lam_ban_hang