Tìm việc nhanh 24h hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Chúng ta hãy cùng khám phá chi tiết về các loại trà nền phổ biến: Hồng trà, Trà Ô Long và Trà Lài nhé.
1. Hồng Trà (Black Tea)
*
Nguồn gốc và Lịch sử:
* Hồng trà, hay còn gọi là trà đen ở phương Tây, có nguồn gốc từ Trung Quốc vào khoảng thế kỷ 17.
* Tương truyền, hồng trà được tạo ra do một sự cố trong quá trình sản xuất trà xanh, khi lá trà bị oxy hóa hoàn toàn, tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng.
*
Quy trình sản xuất:
*
Hái lá:
Lá trà được hái theo tiêu chuẩn nhất định (thường là búp trà và 2-3 lá non kế cận).
*
Làm héo:
Lá trà được trải mỏng để giảm độ ẩm, làm mềm lá để dễ dàng cho các công đoạn tiếp theo.
*
Vò/Xé:
Lá trà được vò hoặc xé để phá vỡ cấu trúc tế bào, giải phóng các enzyme và chất hóa học, bắt đầu quá trình oxy hóa.
*
Oxy hóa (Lên men):
Đây là giai đoạn quan trọng nhất, lá trà được ủ trong điều kiện kiểm soát về nhiệt độ và độ ẩm để các enzyme oxy hóa các hợp chất trong lá, tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng. Thời gian oxy hóa có thể từ vài giờ đến vài ngày.
*
Sấy khô:
Lá trà được sấy khô để giảm độ ẩm, dừng quá trình oxy hóa và bảo quản trà.
*
Phân loại:
Trà được phân loại theo kích thước lá và chất lượng.
*
Đặc điểm:
*
Màu sắc:
Nước trà có màu đỏ đậm, nâu đỏ hoặc hổ phách.
*
Hương vị:
Hương vị đậm đà, mạnh mẽ, có vị ngọt nhẹ, chát nhẹ, đôi khi có vị mạch nha, cacao hoặc gia vị.
*
Hàm lượng caffeine:
Cao nhất trong các loại trà nền.
*
Các loại hồng trà phổ biến:
*
Assam (Ấn Độ):
Hương vị đậm đà, mạnh mẽ, thường dùng để pha trà sữa.
*
Darjeeling (Ấn Độ):
Hương vị tinh tế, thanh nhẹ, có hương hoa quả, được mệnh danh là “Champagne của các loại trà”.
*
English Breakfast (hỗn hợp):
Hỗn hợp của nhiều loại hồng trà, thường có vị đậm đà, phù hợp để uống vào buổi sáng.
*
Earl Grey (hương cam Bergamot):
Hồng trà được ướp hương cam Bergamot, tạo nên hương thơm đặc trưng.
*
Lapsang Souchong (hun khói):
Hồng trà được hun khói bằng gỗ thông, có hương vị khói đặc biệt.
*
Hồng trà Việt Nam:
Hương vị đặc trưng của vùng trồng, thường có vị đậm đà, chát nhẹ.
*
Cách thưởng thức:
* Pha trà nóng: Dùng nước sôi (khoảng 90-100°C) để pha trà. Thời gian ủ trà khoảng 3-5 phút.
* Pha trà đá: Pha trà đậm đặc hơn, sau đó thêm đá.
* Pha trà sữa: Thêm sữa tươi, sữa đặc hoặc các loại sữa thực vật khác.
* Kết hợp với chanh, đường, mật ong.
2. Trà Ô Long (Oolong Tea)
*
Nguồn gốc và Lịch sử:
* Trà Ô Long có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc.
* Lịch sử của trà Ô Long có thể bắt nguồn từ triều đại nhà Thanh (thế kỷ 17).
*
Quy trình sản xuất:
*
Hái lá:
Tương tự như hồng trà, lá trà được hái theo tiêu chuẩn nhất định.
*
Làm héo:
Lá trà được làm héo dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong nhà.
*
Làm dập (quay thơm):
Lá trà được lắc nhẹ hoặc quay trong các thùng tre để làm dập mép lá, kích thích quá trình oxy hóa.
*
Oxy hóa (bán lên men):
Đây là điểm khác biệt lớn nhất so với hồng trà. Trà Ô Long chỉ được oxy hóa một phần (từ 8% đến 85%), tùy thuộc vào loại trà.
*
Định hình:
Lá trà được định hình thành nhiều hình dạng khác nhau, như viên tròn, sợi xoắn hoặc bán cầu.
*
Sấy khô:
Lá trà được sấy khô để giảm độ ẩm và cố định hương vị.
*
Sao khô (quay lửa):
Một số loại trà Ô Long được sao khô để tăng thêm hương vị.
*
Đặc điểm:
*
Màu sắc:
Màu nước trà rất đa dạng, từ vàng nhạt, xanh lục đến nâu đỏ, tùy thuộc vào mức độ oxy hóa.
*
Hương vị:
Hương vị phức tạp, đa dạng, có thể có hương hoa, trái cây, mật ong, gỗ, rang, hoặc khoáng chất.
*
Hàm lượng caffeine:
Trung bình.
*
Các loại trà Ô Long phổ biến:
*
Ô Long Thiết Quan Âm (Tieguanyin):
Hương hoa lan đặc trưng, vị ngọt hậu.
*
Ô Long Đông Đỉnh (Dong Ding):
Hương hoa quả, vị ngọt dịu.
*
Ô Long Kim Tuyên (Jin Xuan):
Hương sữa, vị ngọt ngào.
*
Ô Long Đại Hồng Bào (Da Hong Pao):
Hương than nướng, vị đậm đà.
*
Ô Long Nhân Sâm:
Trà ô long được trộn với bột nhân sâm, có vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của nhân sâm.
*
Ô Long Việt Nam:
Đang ngày càng phát triển với nhiều vùng trồng và chế biến chất lượng cao.
*
Cách thưởng thức:
*
Pha trà nóng kiểu Gongfu (công phu):
Sử dụng ấm trà nhỏ và nhiều lần pha, mỗi lần ủ trà trong thời gian ngắn để cảm nhận sự thay đổi hương vị.
*
Pha trà nóng thông thường:
Dùng nước nóng (khoảng 80-95°C) để pha trà. Thời gian ủ trà khoảng 3-5 phút.
*
Pha trà lạnh:
Ủ trà trong nước lạnh hoặc pha trà nóng rồi để nguội và thêm đá.
3. Trà Lài (Jasmine Tea)
*
Nguồn gốc và Lịch sử:
* Trà Lài có nguồn gốc từ Trung Quốc, xuất hiện từ thời nhà Tống (thế kỷ 10-13).
* Trà Lài được tạo ra bằng cách ướp hương hoa lài vào trà xanh hoặc trà ô long.
*
Quy trình sản xuất:
*
Chọn trà nền:
Thường sử dụng trà xanh (phổ biến nhất) hoặc trà ô long làm nền.
*
Ướp hương:
Đây là giai đoạn quan trọng nhất. Hoa lài tươi được thu hoạch vào ban đêm khi hương thơm đạt đỉnh cao. Hoa lài và trà được xếp xen kẽ nhau trong nhiều lớp. Quá trình ướp hương có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày, tùy thuộc vào chất lượng trà và hoa lài.
*
Tách hoa:
Sau khi ướp hương, hoa lài đã tàn được tách ra khỏi trà.
*
Sấy khô (tùy chọn):
Một số nhà sản xuất sấy khô trà sau khi ướp hương để giảm độ ẩm và bảo quản hương thơm.
*
Lặp lại quy trình (tùy chọn):
Để tăng cường hương thơm, quy trình ướp hương có thể được lặp lại nhiều lần (từ 1 đến 7 lần).
*
Đặc điểm:
*
Màu sắc:
Màu nước trà phụ thuộc vào loại trà nền, thường có màu vàng nhạt hoặc xanh lục.
*
Hương vị:
Hương thơm hoa lài đặc trưng, tinh tế, kết hợp với vị trà nền.
*
Hàm lượng caffeine:
Tùy thuộc vào loại trà nền (trà xanh thường có hàm lượng caffeine thấp hơn trà ô long).
*
Các loại trà lài phổ biến:
*
Trà Lài truyền thống (nền trà xanh):
Hương thơm hoa lài dịu nhẹ, thanh mát.
*
Trà Lài viên ngọc (Dragon Pearl Jasmine Tea):
Lá trà được cuộn thành viên tròn và ướp hương hoa lài, khi pha trà viên trà sẽ nở ra rất đẹp mắt.
*
Trà Lài (nền trà ô long):
Hương thơm hoa lài kết hợp với hương vị phức tạp của trà ô long.
*
Trà Lài Việt Nam:
Sử dụng các loại trà xanh địa phương và hoa lài tươi, mang đến hương vị đặc trưng của Việt Nam.
*
Cách thưởng thức:
*
Pha trà nóng:
Dùng nước nóng (khoảng 80-85°C) để pha trà. Thời gian ủ trà khoảng 2-3 phút.
*
Pha trà đá:
Pha trà đậm đặc hơn, sau đó thêm đá.
*
Uống trà Lài nguyên chất:
Thường không thêm đường hoặc sữa để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Hy vọng những thông tin chi tiết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại trà nền phổ biến này! Chúc bạn có những trải nghiệm trà thú vị.
Nguồn: @Nhan_vien_ban_hang