Để pha chế trà sữa chuẩn vị, bạn cần nắm vững các yếu tố quan trọng như chọn trà, tỷ lệ trà và sữa, cách ủ trà, và các nguyên liệu phụ khác. Dưới đây là mô tả chi tiết về kỹ thuật pha chế trà sữa:
I. Chọn Trà và Sữa:
*
Trà:
*
Hồng trà (trà đen):
Loại trà phổ biến nhất để pha trà sữa. Nên chọn hồng trà có hương vị đậm đà, màu sắc đẹp như:
*
Hồng trà Assam:
Hương vị mạnh mẽ, đậm đà, thích hợp cho trà sữa có vị trà rõ rệt.
*
Hồng trà Ceylon:
Hương vị nhẹ nhàng hơn, thơm, thích hợp cho trà sữa có vị sữa nổi bật hơn.
*
Hồng trà Bá Tước (Earl Grey):
Có hương cam Bergamot đặc trưng, tạo nên trà sữa có hương thơm độc đáo.
*
Trà xanh:
Một số người thích trà sữa vị trà xanh.
*
Matcha:
Bột trà xanh Nhật Bản, tạo màu xanh đẹp mắt và vị trà xanh đặc trưng.
*
Lục trà (trà xanh Việt Nam):
Vị chát nhẹ, thơm, cần điều chỉnh lượng dùng để tránh bị đắng.
*
Ô long:
Hương thơm nhẹ nhàng, hậu ngọt, thích hợp cho người thích trà sữa thanh mát.
*
Sữa:
*
Sữa tươi không đường:
Nên chọn loại sữa tươi nguyên chất, không đường để dễ dàng điều chỉnh độ ngọt của trà sữa.
*
Sữa đặc:
Dùng để tạo độ ngọt và béo cho trà sữa. Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh lượng sữa đặc.
*
Sữa bột:
Có thể dùng để tăng độ béo ngậy, nhưng cần pha với nước ấm trước khi cho vào trà.
*
Sữa thực vật (sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa yến mạch…):
Dành cho người ăn chay hoặc không dung nạp lactose. Lưu ý hương vị của sữa thực vật có thể ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của trà sữa.
II. Tỷ Lệ Trà và Sữa:
* Tỷ lệ vàng thường được sử dụng là
1:2 hoặc 1:3
(1 phần trà đậm đặc : 2-3 phần sữa). Tỷ lệ này có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.
*
Ví dụ:
Nếu bạn có 100ml trà đậm đặc, bạn có thể pha với 200ml hoặc 300ml sữa.
III. Cách Ủ Trà (Quan Trọng Nhất):
*
Nhiệt độ nước:
*
Hồng trà:
90-95°C (nước vừa sôi).
*
Trà xanh:
70-80°C (để tránh làm trà bị đắng).
*
Ô long:
80-90°C.
*
Thời gian ủ:
*
Hồng trà:
5-7 phút. Ủ quá lâu sẽ làm trà bị chát.
*
Trà xanh:
2-3 phút.
*
Ô long:
3-5 phút.
*
Cách ủ:
1.
Đun sôi nước và để nguội đến nhiệt độ thích hợp.
2.
Cho trà vào ấm hoặc dụng cụ ủ trà.
Tỷ lệ trà và nước thường là 1g trà/50-70ml nước, tùy thuộc vào độ đậm đặc mong muốn.
3.
Rót nước nóng vào trà.
4.
Đậy nắp và ủ trà trong thời gian quy định.
5.
Lọc bỏ bã trà.
Chỉ giữ lại phần nước trà.
IV. Các Nguyên Liệu Phụ:
*
Đường:
Điều chỉnh độ ngọt của trà sữa. Có thể dùng đường cát, đường phèn, đường nâu, hoặc các loại siro (siro đường, siro trái cây…).
*
Topping:
Trân châu, thạch, pudding, kem cheese…
*
Hương liệu:
Một số người thích thêm hương vani, hương caramel, hoặc các loại siro trái cây để tạo hương vị đặc biệt cho trà sữa.
*
Muối:
Một chút muối (rất ít) có thể làm tăng hương vị đậm đà của trà sữa.
V. Quy Trình Pha Chế Chi Tiết:
1.
Ủ trà:
Thực hiện theo hướng dẫn ở phần III.
2.
Pha trà sữa:
*
Cách 1 (pha trực tiếp):
* Cho nước trà đã ủ vào ly.
* Thêm sữa đặc, đường (nếu dùng) và khuấy đều.
* Thêm sữa tươi không đường để điều chỉnh độ béo và loãng.
* Thêm đá (nếu uống lạnh).
*
Cách 2 (dùng bình lắc):
* Cho nước trà, sữa đặc, đường (nếu dùng), sữa tươi, đá viên vào bình lắc.
* Lắc đều cho đến khi lạnh.
* Đổ trà sữa ra ly.
3.
Thêm topping:
Cho trân châu, thạch, pudding… vào ly.
4.
Trang trí:
Có thể thêm kem cheese, rắc bột cacao, hoặc trang trí bằng trái cây.
VI. Bí Quyết Pha Trà Sữa Ngon:
*
Sử dụng nguyên liệu chất lượng:
Trà ngon, sữa tươi ngon sẽ tạo nên ly trà sữa ngon.
*
Điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị:
Không có công thức nào là hoàn hảo cho tất cả mọi người. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh tỷ lệ trà, sữa, đường cho đến khi bạn tìm được hương vị yêu thích.
*
Lọc trà kỹ:
Lọc bỏ hoàn toàn bã trà để tránh làm trà sữa bị chát.
*
Lắc đều (nếu dùng bình lắc):
Lắc đều giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và tạo bọt mịn.
*
Uống ngay sau khi pha:
Trà sữa ngon nhất khi uống ngay sau khi pha.
VII. Một Số Lưu Ý:
*
Vệ sinh:
Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ dụng cụ pha chế.
*
Bảo quản:
Nếu không uống hết, nên bảo quản trà sữa trong tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.
Ví dụ công thức (cho 1 ly trà sữa):
* Nước trà (hồng trà): 100ml (đã ủ đậm đặc)
* Sữa tươi không đường: 200ml
* Sữa đặc: 30ml (tùy chỉnh theo độ ngọt mong muốn)
* Đá viên: Vừa đủ
* Topping: Tùy chọn
Chúc bạn thành công và pha được những ly trà sữa ngon tuyệt!
Nguồn: @Viec_lam_Ho_Chi_Minh